Stop met het toestaan dat je oven je productie vertraagt
Als je ooit een bakkerij hebt geleid, weet je hoe lastig het kan zijn om te voldoen aan de hoge productieniveaus. Je wilt graag meer producten per minuut produceren, maar de verwarmingssysteem kan dit niet bijhouden. Het standaardconvectieverwarmingssysteem is hier de oorzaak van: het werkt door lucht in beweging te brengen, wat natuurlijk veel te langzaam is wanneer je op grote schaal wilt produceren.
Daarom gebruiken we cirkelvormige keramische infraroodverwarmers voor frituurselecties en ovens. In plaats van te wachten tot de hete lucht zijn werk doet, stralen deze warmtebronnen energie rechtstreeks naar het voedsel toe. Dit zorgt voor een snellere verhitting.
Het product snel en effectief opwarmen
Dit is het grote voordeel: deze keramische warmtebronnen zijn zeer effectief. Omdat de keramische behuizing het binnenste element beschermt, terwijl de infraroodgolven er gemakkelijk doorheen kunnen gaan, wordt het product eerder opgewarmd. Hierdoor kun je de snelheid van de transportband verhogen, zonder dat het product nog koud of onvolledig gaar blijft. Bovendien hoef je geen grote verwarmingzone te hebben, omdat je meer vermogen per vierkante centimeter kunt gebruiken. Hierdoor blijft je apparaat kleiner en heb je meer ruimte op de productielijn.
Vastbesloten tegen vet en slijtage
Eerlijk gezegd zijn frituurselecties een echte uitdaging voor apparatuur. Door het vet en de constante temperatuurschommelingen gaan standaardverlichtingselementen meestal kapot. We gebruiken keramiek met een hoge concentratie aluinum, waardoor het apparaat bestand is tegen zulke omstandigheden. Het maakt niet uit of er chemische corrosie optreedt of dat het apparaat af en toe wordt beschadigd. Omdat de warmtebronnen cirkelvormig zijn, wordt de warmte gelijkmatig verdeeld. Er zijn geen meer geroosterde randen aan één kant en ongaar gebakken producten aan de andere kant. Alles dat van de band komt, ziet er hetzelfde uit.
Een paar dingen waar je op moet letten
Het is geen magisch apparaat. Wanneer je met zulke hoge warmtedichtheid te maken hebt, zal het chassis van het apparaat veel warmte opnemen. Je moet ervoor zorgen dat de koelventilatoren en isolatie goed werken, anders kunnen de elektronische onderdelen beschadigen. Als je te veel vermogen gebruikt zonder voldoende luchtcirculatie rondom het apparaat, zal het apparaat eerder kapotgaan.
Een laatst advies: gebruik draden met een hoge temperatuurbestendigheid voor de bedrading. Geloof me, je wilt vast niet te maken krijgen met gesmolten isolatie middenin een shift.