오븐이 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만하세요. 대부분의 데크 오븐은 공기나 돌을 가열하는 방식으로 작동합니다. 이는 매우 느린 과정입니다. 결국 음식이 따뜻해질 때까지 기다려야 합니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 단파 적외선을 이용하는 것이죠. 공기가 따뜻해지기...

만약 오븐이 바쁜 시간대에 설정된 온도를 유지할 수 없다면, 파이가 꺼져나오는 순간 바로 알 수 있습니다. 크러스트의 색깔을 보면 알 수 있죠. 한쪽은 창백하고 다른 쪽은 타버린 것처럼 보입니다. 이는 가열 요소의 출력이 부족하여 오븐 내부의 온도가 고르지 않아서 발...