완벽한 구운 식감을 얻는 비결: 단파 적외선의 힘
전문적인 오븐으로 요리했을 때, 음식의 겉면이 완벽하게 갈라지면서도 속은 촉촉한 상태가 되는 이유가 궁금하셨나요? 그건 마법이 아니라, 열을 다루는 방식 때문입니다.
대부분의 가정용 오븐은 공기만을 따뜻하게 만듭니다. 하지만 저희의 할로겐 램프는 다릅니다. 단파 적외선을 사용하여 음식의 내부까지 직접 열을 전달합니다. 이렇게 하면 음식의 겉면은 바삭해지고 속은 부드러워져서 고객들이 계속 찾아오게 됩니다.
열의 힘
완벽한 구운 식감을 얻으려면 작은 공간에 엄청난 양의 열이 필요합니다. 저희는 이 램프의 텅스텐 필라멘트를 2,000°C 이상으로 가열합니다. 이 정도의 열량은 음식에 즉시 전달됩니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 전압을 반드시 확인하세요! 대부분의 램프는 230V나 400V에서 작동합니다. 만약 230V 램프를 400V 회로에 연결한다면, 마치 공포 영화 속의 전구처럼 순식간에 파괴됩니다.
열을 견딜 수 있는 구조
그런 극심한 열을 견딜 수 있도록, 저희는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 일반 유리라면 그런 열에 견디지 못하고 깨질 것입니다.
또한 설치도 간단합니다. 대부분의 램프는 R7s형 베이스를 사용합니다. 간단한 슬라이딩 방식이기 때문에 전문가가 아니어도 쉽게 교체할 수 있습니다.
일부 램프에는 특수 코팅도 되어 있어서, 열이 위쪽으로 반사되어 오븐의 천장이 과도하게 가열되는 것을 방지합니다.
램프의 수명을 연장하는 팁
가장 좋은 점은 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 스위치를 켜면 바로 열이 발생합니다.
단점은 주방 환경이 매우 혹독하다는 것입니다. 기름과 지방 같은 것들이 석영 유리의 적입니다. 만약 기름 한 방울이 뜨거운 램프에 닿으면, 그 부분이 팽창하여 유리가 깨질 수 있습니다.
램프를 깨끗하게 유지하세요. 잠시 시간을 들이면 램프가 너무 빨리 고장 나는 것을 막을 수 있습니다.