Přestaňte nechat svou troubu zpomalovat vaši výrobu
Pokud jste někdy pracovali v pekárně, víte, jaké to je mít problémy s úzkými místy v procesu výroby. Chcete vyrobit více produktů za minutu, ale fáze ohřevu prostě nestačí. Obvyklým problémem je konvenční ohřev – ten funguje na principu pohybujícího se vzduchu, což je opravdu příliš pomalé, když chcete zvýšit kapacitu výroby.
Proto používáme kruhové keramické infračervené ohřívače do fritéz a troub. Místo čekání, až teplý vzduch odvede práci, tyto ohřívače vysílají energii přímo do potravin. Je to rychlé a efektivní.
Rychlý ohřev jádra produktu
Skutečnou výhodou jsou tyto keramické ohřívače – mají velkou účinnost. Díky keramickému plášti je vnitřní prvek chráněn, zatímco infračervené vlny mohou procházet skrz něj. Tím se teplo dostává do středu produktu mnohem rychleji. To znamená, že můžete zvýšit rychlost dopravníku, aniž byste se museli obávat, že se střed produktu neohřeje. Navíc, protože do každého centimetru lze zastrčit více watů, nepotřebujete velkou oblast pro ohřev. Vaše stroje zůstanou menší, což vám ušetří prostor v továrně.
Vyrobeno pro pracovní podmínky s tukem
Buďme upřímní – fritézy představují pro zařízení opravdu velkou výzvu. Kvůli hromadění tuku a neustálým změnám teploty obvykle standardní lampy selhají. My používáme keramiku s vysokým obsahem oxidu hlinitého, která dokáže odolat takovým podmínkám. Nevadí jí chemická korozie ani občasné nárazy. A protože ohřívače jsou kruhové, teplo se rovnoměrně rozptyluje. Už nebudou žádné spálené okraje na jedné straně a nedovařené hmoty na druhé. Všechny produkty vypadají stejně.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Tohle není žádná kouzelná hůlka. Když máte tak vysokou hustotu tepla, rámeček stroje bude pohlcovat hodně tepla. Musíte správně nastavit chladicí ventilátory a izolaci, jinak začnou selhávat elektronické součásti. Pokud překročíte limity výkonu bez dostatečného průtoku vzduchu kolem rámečku, prostě vyvoláte jejich poškození.
Poslední tip: použijte vysokoteplotní kabely. Věřte mi, nechcete přece řešit roztavenou izolaci uprostřed směny.