আপনার ওভেনগুলো প্রতিস্থাপন করা বন্ধ করুন। শুধুমাত্র হিটিং সিস্টেমটিই ঠিক করুন।
যদি আপনি পোর্টেবল ওভেনসহ একটি বেকারি চালান, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই জানেন কী সমস্যা হয়। একদিন হঠাৎ করেই ওভেনটি ঠিকমতো কাজ করা বন্ধ করে দেয়। এখন আপনাকে নতুন ওভেন কেনার জন্য অনেক টাকা খরচ করতে হবে; অথবা আপনি ভাবছেন যে ইনফ্রারেড টিউবগুলো প্রতিস্থাপন করা যায় কিনা।
গোপন রহস্যটি হলো: আপনার নতুন মেশিন দরকার নেই। আমরা কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি প্রতিস্থাপন টিউব তৈরি করি; এগুলো আপনার পুরানো ওভেনেই ব্যবহার করা যায়। এগুলো আপনার ওভেনের তাপমাত্রাকে স্থিতিশীল রাখে এবং আপনার খরচও কমায়।
সঠিক পাওয়ার নির্ধারণ
সবকিছুই নির্ভর করে ওয়াটেজ ও টিউবের দৈর্ঘ্যের উপর। এটাকে “হিট ডেনসিটি” বলা যেতে পারে। যখন কম দৈর্ঘ্যের টিউবে বেশি পাওয়ার থাকে, তখন ওভেনটি দ্রুত উষ্ণ হয়ে যায়।
কিন্তু সাবধান থাকুন। আপনাকে ভোল্টেজটিকে ঠিক রাখতে হবে—সাধারণত ২২০V বা ৩৮০V। যদি আপনি অতিরিক্ত পাওয়ার সরবরাহ করার চেষ্টা করেন, তাহলে সার্কিট ব্রেকার কাজ করবে, অথবা কেবলগুলো পুড়ে যাবে। এটা সকালের কাজ শুরু করার জন্য ভালো উপায় নয়।
কেন কোয়ার্টজ?
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এটা ইনফ্রারেড তাপকে দ্রুত প্রবাহিত করতে সাহায্য করে। এটা পুরানো ক্যালরোড এলিমেন্টগুলোর তুলনায় অনেক দ্রুত।
আমাদের কিছু টিউবে বিশেষ কোটিংও রয়েছে। এটা রুটির উপর সুন্দর, সোনালি-বাদামী রঙ তৈরি করতে সাহায্য করে; আর রুটির ভিতরটা শুকিয়ে যায় না।
তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন: কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। যদি আপনার কর্মীরা পরিষ্কার করার সময় অসাবধান হন, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। নিশ্চিত হোন যে টিউবগুলো ভালোভাবে স্থাপিত রয়েছে। এটা ছোট একটি বিষয়, কিন্তু এটা আপনাকে অনেক সমস্যা থেকে রক্ষা করবে।
বেকারিগুলোকে সুষ্ঠুভাবে চালানো
যখন আপনি একাধিক বেকারি পরিচালনা করেন, তখন আপনাকে প্রতি রুটির জন্য খরচ বিবেচনা করতে হয়। এই টিউবগুলো ব্যবহার করলে আপনার বর্তমান ওভেনগুলো আরও দীর্ঘসময় কাজ করবে। আপনি শুধুমাত্র এগুলোকে আপনার বর্তমান কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করলেই হবে।
একমাত্র সমস্যা হলো: আপনি এগুলোকে সহজেই “সেট করে ভুলে যেতে” পারেন না। আপনাকে নিয়মিতভাবে এগুলো প্রতিস্থাপন করতে হবে। যখন টিউবগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, তখন রুটি তৈরি হওয়ার সময় পরিবর্তিত হয়ে যায়। একটি বেকারিতে রুটি নিখুঁতভাবে তৈরি হলেও, অন্য বেকারিতে রুটি অর্ধ-পাকা হয়ে যায়। সব বেকারিতে রুটির স্বাদ একই রাখতে হলে, নিয়মিতভাবে টিউবগুলো প্রতিস্থাপন করুন।