为什么我们在面包烤箱中选择红外技术来代替传统电阻丝
想象一下，传统电阻丝的工作原理：它首先加热空气，然后让这些热空气去加热面包。不过这个过程相当缓慢且效率低下——有一半的热量会在接触到面包之前就散失到烤箱的墙壁上。
因此，我们选择了红外技术来重新加热面包。红外技术能够直接通过辐射将能量传递给面包，无需先加热整个烤箱空间。这样就能更高效地加热面包。
对您来说的好处
大多数烤箱需要消耗大量电能才能使烤箱内部达到适宜的温度。而使用红外技术后，就不必再浪费电能来加热空气了。热量可以几乎立即渗透到面包中。这样一来，您的电费就会降低。而且，您不必等待烤箱升温，从而节省了大量时间。速度非常快。
技术细节
我们通常选择采用石英封装的红外灯。因为面包烤箱里到处都是面粉灰尘和蒸汽，所以需要一种能保护灯丝的材料。与传统的电阻丝相比，这种红外灯能在更小的空间内产生更多的热量。
不过，也有个问题：红外技术反应极快。如果您使用的PID控制器是针对传统电阻丝设计的，那就会出现问题——温度容易超限，导致面包烧焦。您需要调整控制参数来适应这种快速响应的特性，否则就会浪费很多面包。
安装方式
实际上，安装这种红外灯相当简单。只要电压合适，它们就可以直接替换掉原来的加热元件。不过有个小建议：请使用耐高温的导线。如果不这样做，导线绝缘层就会在靠近加热元件的地方熔化。
当然，也有个缺点：石英材料比较脆弱。如果受到撞击或突然受到冷水冲击，石英玻璃可能会破裂。另外，还要保持石英玻璃的清洁，因为一旦上面堆积了面粉，就会阻挡红外波的传播，从而导致加热元件过度工作，进而加速其损坏。只要保持石英玻璃的清洁，这些红外灯就能长久使用。