如何让旋转烤箱中的食物受热均匀
没人希望烤出来的面包有一半呈金黄色，而另一半则还是未完全烤熟的状态。这实在令人沮丧。通常，这种情况是由于烤箱内部存在“冷点”所导致的——也就是那些热量无法到达的区域。
为了解决这个问题，我们不再依赖热风循环来加热食物，而是开始使用石英红外加热管。
为何选择辐射热源
可以把它想象成太阳。我们感受到的不是空气变暖，而是阳光照射在皮肤上的感觉。这就是辐射热。
在加热管内部，钨丝会发光，从而释放出短波红外辐射。与热风不同，这些红外线可以穿透各种障碍物，直接照射到食物上。
我们并不会只放置几根加热管，而是将它们相互交错排列。这样，当烤盘旋转时，食物就会经过这些交叉的加热区域。这样一来，就能避免“阴影效应”，确保每个面包都能从各个角度受到均匀的加热。
关于硬件方面的注意事项
我们使用的是高纯度的石英玻璃。为什么呢？因为这种材料能够承受极端的温度变化而不破裂，同时还能让红外光顺利穿过，不会被阻挡。
这些加热管的功率非常高，它们能在几秒钟内达到设定温度。因此，当打开烤箱门后，热量很快就会散失，烤箱也能迅速恢复到正常状态。
对于负责接线的人而言，需要注意电压下降的问题。如果使用了大量这样的加热管，就可能会对接触器造成很大压力。
移弊与利弊
虽然这些加热管在加热效果方面表现优异，但它们的耐久性较差，不适合承受过大的冲击。如果烤箱的结构不够稳固，或者烤盘有可能撞到这些加热管，那么最好给它们加上保护装置。毕竟，让加热管破裂可不是什么好事。
此外，还需要注意PID控制器的设置。如果设置不当，温度可能会过高，从而导致钨丝过早损坏。稍加调整即可延长硬件的使用寿命。