停止让肉的外层被烤焦吧！
我们都有过这样的经历：在烤厚块的肉类时，等到肉的内部已经可以安全食用时，其外层却已经变得像木炭一样黑了。这真是令人沮丧的情况。
为了解决这个问题，我们在对流式烤箱中加入了短波红外线加热器。这样就能同时获得红外线带来的深度加热效果，以及普通烤箱的气流作用，从而让热量均匀地传递到肉的内部。
为什么红外线如此有效？
大多数烤箱只是加热空气，而空气则需要慢慢将热量传递给肉。这个过程非常缓慢。而红外线则不同，它利用电磁波直接穿透肉的表面，从而激活肉内部的水分子。我们使用高密度石英元件来实现这一点。这样一来，热量就能直接作用于肉的核心部分，速度极快。这样一来，就不用再担心热量无法传递到肉的内部了。
如何控制热量
当然，不能将红外线的强度调到最大，否则肉的表面就会立刻被烤焦。这时就需要借助智能控制系统来帮忙了。我们会使用PID控制器和热电偶来实时监测肉的内部温度，并根据情况调整加热功率。这样就能保持稳定的热量输出，让肉的内部能够及时受热，而不会导致外部过度烤焦。
需要注意的地方
不过，这并不是那么简单的问题。高功率的红外线管会释放出大量的能量，如果不小心处理的话，就会造成麻烦。如果把太多红外线管塞进一个小空间里，可能会使烤箱的结构变形，或者烧毁电路。因此，需要找到合适的红外线强度与风扇转速之间的平衡点，以去除肉表面的多余热量。
最后一点建议：请使用耐高温的电线。另外，一定要确保传感器不会直接处于红外线束的照射范围内，否则测得的温度数据就会失去意义。