Hentikan amalan membakar bahagian luar daging anda
Kita semua pernah menghadapi masalah ini. Anda sedang memanggang daging yang tebal, dan apabila bahagian dalamnya sudah cukup matang untuk dimakan, bahagian luarnya pula telah menjadi hitam seperti arang. Ini merupakan situasi yang sangat menjengkelkan.
Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan pemanas inframerah berfrekuensi tinggi di dalam ketuhar konveksi. Ini merupakan cara yang baik untuk mendapatkan haba yang efektif, sambil memastikan udara beredar dengan baik di dalam ketuhar.
Mengapa inframerah berkesan
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara, dan udara tersebut perlu mengalir perlahan-lahan ke dalam daging. Proses ini memerlukan masa yang lama. Namun, inframerah berbeza. Ia menggunakan gelombang elektromagnetik yang dapat menembusi permukaan daging secara langsung, sehingga molekul air di dalam daging dapat digerakkan.
Kami menggunakan elemen kuarsa berketumpatan tinggi untuk tujuan ini. Dengan cara ini, tenaga panas akan sampai terus ke bahagian tengah daging. Proses ini berlaku dengan cepat. Ini bermakna anda tidak perlu menunggu lama agar haba sampai ke bahagian tengah daging.
Kawal suhu dengan betul
Anda tidak boleh menggunakan tenaga inframerah pada tahap maksimum, kerana ia akan membakar daging dalam masa beberapa saat sahaja. Di sinilah fungsi pengawal suhu menjadi penting. Kami menggunakan pengawal PID dan termokopel untuk memantau suhu daging secara real-time. Sistem ini akan menyesuaikan kuasa pemanasan agar suhu daging tetap stabil, tanpa menyebabkan bahagian luar daging terbakar.
Cabaran yang perlu dihadapi
Namun, ia bukanlah sesuatu yang mudah dilakukan. Tabung inframerah yang berkuasa tinggi menghasilkan tenaga yang sangat besar, dan ini boleh menyebabkan masalah jika tidak diurus dengan betul. Jika terlalu banyak tabung inframerah diletakkan dalam ruang yang sempit, ia boleh merosakkan struktur ketuhar atau kabel elektriknya. Anda perlu mencari keseimbangan antara intensiti inframerah dan kelajuan kipas agar haba berlebihan dapat dibuang dari permukaan daging.
Satu lagi nasihat: gunakan kabel yang tahan suhu tinggi untuk sambungan elektrik. Pastikan juga sensor tidak berada tepat di garis pandangan pancaran inframerah, kerana ini akan menyebabkan bacaan yang tidak tepat.