추위로 인해 파티오의 수익이 줄어드는 것을 막으세요. 솔직히 말해서, 겨울은 야외 식사에 있어서는 최악의 시기입니다. 훌륭한 파티오를 갖고 있어도 기온이 내려가면 테이블들은 그대로 비어 있게 됩니다. 대부분의 사람들은 일반적인 히터를 사용해 이 문제를 해결하려 하지만, 그런 히터들은 공기만 따뜻하게 만듭니다. 하지만 실제로는 공기가 계속 움직이기 때문에, 바람이 불면 그 열기도 함께 사라져 버리고, 손님들은 추위에 떨게 됩니다. 그래서 우리는 단파 적외선 히터를 사용합니다. 이 히터들은 바람과 싸우는 대신, 직접 사람과 가구를 따뜻하게 해줍니다. 마치 10월의 맑은 날에 햇볕 아래에 앉아 있는 것과 같습니다. 주변 공기는 여전히 차갑을 수 있지만, 앉는 순간 바로 따뜻해집니다. 왜 이 방법이 수익을 가져다주는가? 추위 속에서 사람들의 행동 패턴이 바뀝니다. 손님이 너무 추우면 서둘러 식사를 마치고, 디저트도 건너뛰며, 가능한 한 빨리 계산을 하고 안으로 들어가려 합니다. 하지만 따뜻한 환경에서는 손님들이 머물며, 두 번째 와인을 주문하거나 디저트 메뉴를 살펴보기도 합니다. 이 방법으로 연중 가장 장사가 잘 되지 않는 시기에도 30~50% 더 많은 손님을 받을 수 있습니다. 이렇게 ‘쓸모없는 공간’을 다시 수익을 창출하는 공간으로 변화시킬 수 있습니다. 적절한 설치 방법 단순히 히터를 설치해놓고 기대하기만 해서는 안 됩니다. 어디에 설치할지 신중히 생각해야 합니다. 히터를 높은 곳에 설치하면, 천막이나 불이 붙을 수 있는 물건들로부터 멀어지게 되지만, 그렇다고 해서 테이블까지 열기를 전달하기 위해서는 더 많은 에너지가 필요합니다. 하지만 작은 공간에 큰 히터를 설치하면 손님들이 너무 더워질 수 있습니다. 그러므로 히터를 적절한 위치에 설치해야 합니다. 직원들이 그날의 날씨에 따라 히터의 강도를 조절할 수 있도록 해야 합니다. 논리적인 설치 방법 만약 여전히 프로판 탱크를 사용한다면, 그 불편함을 잘 알고 있을 것입니다. 프로판 탱크는 무겁고, 가장 중요한 순간에 고갈될 수 있으며, 보관도 까다롭습니다. 적외선 히터를 사용하면 전기 배선만 연결하고 타이머를 설정하면 됩니다. 훨씬 편리합니다. 다만 주의할 점은, 이 히터들은 많은 전력을 소비한다는 것입니다. 전체 히터를 켜기 전에, 회로 차단기가 그 부하를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 토요일 밤에 파티오의 전등이 꺼진다면 정말 최악의 상황이 됩니다.