جب آپ کے ڈیک آون کو چند منٹوں میں، نہ کہ آدھے گھنٹے میں، دوبارہ مناسب درجہ حرارت تک پہنچانا ضروری ہوتا ہے، تو ری ہیٹنگ ریڈیئنٹ ہیٹر ہی اس کام کو انجام دیتا ہے۔ ایسا پتھریلا فرنیچر جو بار بار ٹھنڈا ہو جاتا ہے، پیزا اور روٹی کے لئے نقصان دہ ہے؛ ہر گزرتا ہوا منٹ، پیداواری عمل پر مزید دباؤ ڈالتا ہے۔
تکنیکی اعتبار سے کیا اہم ہے؟
ری ہیٹنگ کے لئے ہم مڈ-ویو انفراریڈ کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ حرارت کو براہِ راست پتھر اور اسٹیل تک پہنچاتا ہے، ہوا کو نظرانداز کرتے ہوئے۔ عام طور پر یہ آلات 208–240 وولٹ پر کام کرتے ہیں، اور ڈیک کے سائز کے لحاظ سے 3–5 کلوواٹ کی طاقت رکھتے ہیں۔ انہیں آون کے ہوڈ یا نیچے والے حصے میں نصب کیا جاتا ہے۔
ردِعمل بہت تیز ہے: صرف 10–15 سیکنڈ میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت حاصل ہو جاتا ہے، تاکہ ڈیک کی سطح دوبارہ بیکنگ کے لئے تیار ہو جائے۔ کنٹرول بھی آسان ہے – لائن-وولٹیج تھرموسٹیٹ یا سولڈ-اسٹیٹ کنٹرولر کا استعمال کیا جاتا ہے، اور سینسر کو اس جگہ رکھا جاتا ہے جہاں حرارت واقعی محسوس ہوتی ہے، نہ کہ اس جگہ جہاں آون کے لیبل پر درج ہے۔
پیزا اور روٹی کے لئے یہ طریقہ کیوں مناسب ہے؟
پیزا کے لئے ضروری ہے کہ پتھر کی سطح بہت گرم ہو، تاکہ کروسٹ چند سیکنڈوں میں تیار ہو جائے، اور پنیر بھی مناسب جگہ پر رہے۔ بیکریوں کے لئے بھی اس گرمی کی ضرورت ہے، تاکہ آون جلدی گرم ہو جائے، اور روٹی کا کروسٹ خشک نہ ہو۔
بڑے پیمانے پر پیداوار میں، ری ہیٹنگ ہیٹر ڈیک کو بار بار ٹھنڈا ہونے سے بچاتا ہے، تاکہ پیداوار مسلسل جاری رہے۔ اس طرح، ریکوری کا وقت کم ہو جاتا ہے، مین برنرز پر دباؤ کم ہو جاتا ہے، اور مصنوعات کا معیار برقرار رہتا ہے۔
نصب اور سیٹ اپ کے دوران کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے؟
نصب کرتے وقت، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ ہیٹر آون کے خالی جگہوں کے مطابق ہو۔ ریڈیئنٹ ہیٹ کو پھیلنے کے لئے جگہ کی ضرورت ہے، تاکہ قریبی آئسولیشن یا وائرنگ خراب نہ ہو۔ ڈیک، آون کی لائنر اور وائرنگ چینلز سے فاصلہ بھی اہم ہے؛ ہیٹر کو ایسی جگہ رکھنا ضروری ہے جہاں پتھر کو فائدہ پہنچے، نہ کہ ہوا کو۔ ہیٹر کے قریب حرارت کی شدت کم ہونی چاہیے؛ مناسب شیلڈنگ اور جگہ کے انتخاب سے آٹا جلنے سے بچایا جا سکتا ہے۔
وولٹیج اور ماؤنٹنگ پیٹرن کو اپنے ڈیک آون کے ماڈل کے مطابق رکھنا ضروری ہے، اور یقینی بنانا ضروری ہے کہ کنٹرول وائرنگ، آپ کے منتخب کردہ تھرموسٹیٹ یا کنٹرولر کے لئے مناسب ہو۔