Pare de esperar que o forno se aqueça
A maioria dos fornos de bancada funciona aquecendo o ar ou as pedras utilizadas como elemento de aquecimento. É um processo lento. Basicamente, você está esperando que o calor chegue até os alimentos.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos tubos de radiação infravermelha de onda curta. Em vez de esperar que o ar se aqueça, esses tubos enviam energia diretamente para a massa, através da radiação. A temperatura atinge 300°C em segundos.
É rápido. Muito rápido. E isso muda completamente seu fluxo de trabalho.
Por que isso funciona?
O segredo é o seguinte: a radiação de onda curta tem um comprimento de onda muito menor do que os elementos de aquecimento tradicionais. Ela não fica apenas na superfície; ela penetra diretamente na massa, quase no momento em que o aparelho é ligado.
O filamento de tungstênio dentro do tubo reage imediatamente. Não há atraso, nem período de “aquecimento”. Assim que você liga o aparelho, o calor já está disponível.
Os componentes principais do aparelho
Não economizamos nos materiais utilizados. Os tubos são feitos de vidro de quartzo de alta pureza. Usamos esse material porque ele consegue suportar a mudança brusca de temperatura, sem se quebrar. Dentro do tubo, há uma mistura de gás halogênio que impede que o filamento se queime prematuramente.
Dependendo da configuração do seu forno, usamos conectores R7s ou SK15. Eles são projetados para serem substituídos facilmente, então você não precisa reconstruir todo o forno para usá-los. Também aplicamos um revestimento especial no quartzo, para garantir que o calor atinja realmente os alimentos, e não apenas o teto do forno.
Algumas coisas a considerar
A melhor parte? Você tem controle total sobre a crosta dos alimentos. Como os tubos reagem tão rapidamente, você pode ajustar a temperatura conforme desejar.
Mas atenção: esses aparelhos consomem muita energia. Eles precisam de uma grande quantidade de corrente elétrica para atingir essa temperatura rapidamente. Certifique-se de que seus fios e relés conseguem suportar esse consumo elevado, caso contrário, você terá problemas com os disjuntores o tempo todo.
Além disso, verifique os ventiladores de resfriamento. Se eles não estiverem direcionados corretamente, o calor residual pode danificar os componentes eletrônicos do aparelho. Mantenha o aparelho refrigerado, e tudo ficará bem.