Przestańcie wymieniać piece. Poprawcie tylko system grzewczy.
Jeśli prowadzicie sieć piekarni wyposażoną w przenośne piece, wiecie, jak to jest. Pewnego dnia temperatura w piecu znika. Teraz musicie zapłacić dużą kwotę za nowy piec albo zastanawiacie się, czy można po prostu wymienić elementy grzewcze.
Tajemnica jest prosta: nie potrzebujecie całkowicie nowego urządzenia. Wytwarzamy specjalne tubusy z kwarcu, które idealnie pasują do waszych starych urządzeń. Dzięki nim temperatura pozostaje stała, a koszty są niskie – bez konieczności remontu całego sprzętu.
Prawidłowe ustawienie mocy
Wszystko zależy od mocy oraz długości tubusu. Można to nazwać „gęstością ciepła”. Gdy więcej mocy jest skupione w krótszym tubusie, piec szybciej wraca do normalnej pracy po otwarciu drzwi i włożeniu blatu z chlebem.
Ale uważajcie – musisz dopasować napięcie (zwykle 220V lub 380V) do tego, które pochodzi z gniazdka. Jeśli spróbujecie podać zbyt dużą ilość mocy przez prądowody, które na to nie są przygotowane, może dojść do awarii układu elektrycznego lub nawet przepalenia kablów. To nie jest dobry sposób na rozpoczęcie zmiany.
Dlaczego kwarc?
Używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości, ponieważ umożliwia ono szybkie przenoszenie ciepła promieniowania podczerwonego. Jest to o wiele efektywniejsze niż stare elementy grzewcze.
Niektóre z naszych tubusów mają nawet specjalną powłokę, która pomaga uzyskać idealną, złoto-brązową skórkę na chlebie, bez konieczności przypalania wnętrza chleba.
Jednak pamiętajcie: kwarc jest kruchy. Jeśli wasz zespół będzie zbyt brutalny podczas czyszczenia, tubusy mogą się potrzeszczeć. Upewnijcie się, że elementy montażowe są dobrze przytwierdzone. To mała rzecz, ale chroni was przed rozbijanym szkłem.
Utrzymanie sprawności pieców
Gdy zarządzacie kilkoma sklepami, musisz zwracać uwagę na koszt produkcji każdego bochenka chleba. Użycie tych tubusów pozwala wydłużyć żywotność istniejących pieców. Wystarczy podłączyć je do obecnych sterowników i kontynuować pracę.
Jedyny minus? Nie możecie po prostu „ustawić wszystko i zapomnieć”. Potrzebujecie regularnego planu wymiany tubusów. Gdy elementy grzewcze zaczynają się zużywać, czas pieczenia chleba zmienia się. Chleb w jednym sklepie będzie doskonały, a w drugim niedopieczone. Aby chleb miał zawsze tak sam smak we wszystkich sklepach, musisz stale kontrolować stan tubusów.