replacement thermal element for catering deck oven

Sat, 11 Jul 2026 07:45:00 +0800

ओवन से ट्रे निकालने के बाद यह जानकर बहुत ही निराशाजनक लगता है कि ट्रे का आधा हिस्सा जल चुका है, जबकि दूसरा हिस्सा अभी भी कच्चा ही है। यह तो आटे की बर्बादी है, समय की भी बर्बादी है… और यह एक बड़ी समस्या है। आम तौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन में तापमान समान रूप से नहीं रह पाता।
ज्यादातर ओवनों में सामान्य कॉइलें होती हैं, जो गर्म हवा के द्वारा काम करती हैं। लेकिन समस्या यह है कि हवा धीरी होती है… इस कारण कुछ जगहों पर ठंडा हवा ही रह जाती है।
हम तो अलग तरीका ही अपनाते हैं… हम अपने उपकरणों में शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) तकनीक का उपयोग करते हैं। हवा के गर्म होने का इंतजार करने के बजाय, IR तरंगें सीधे ही आटे में पहुँच जाती हैं… इन तरंगों को हवा की गति की कोई चिंता ही नहीं होती। चूँकि हमने तरंगदैर्घ्य को सही ढंग से निर्धारित किया है, इसलिए गर्मी ट्रे के हर हिस्से तक समान रूप से ही पहुँचती है… चाहे ट्रे को कहीं भी रखा जाए।
हम इन उपकरणों में बहुत अधिक ऊर्जा नहीं डालते… अगर छोटे ट्यूबों में बहुत अधिक ऊर्जा डाली जाए, तो फिलामेंट जल सकता है, या क्वार्ट्ज टूट सकता है… यह तो एक संतुलन का ही काम है… हमने वोल्टेज एवं वॉटेज को सही ढंग से निर्धारित करने में बहुत समय लगाया है… ताकि गर्मी हर जगह समान रूप से ही पहुँच सके… ऐसे में “गर्म केंद्र, ठंडे किनारे” जैसी समस्या ही नहीं होगी।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये उपकरण आसानी से ही उपयोग में लाए जा सकते हैं… आप इन्हें अपने मौजूदा ओवनों में ही लगा सकते हैं… बिना ओवन के ढाँचे को तोड़े ही।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… IR तकनीक बहुत ही तेज है… पुरानी तकनीकों की तुलना में यह बहुत ही तेज है… चूँकि ये उपकरण बहुत तेजी से प्रतिक्रिया देते हैं, इसलिए आपको अपने PID कंट्रोलरों को सही ढंग से सेट करना होगा… ताकि तापमान बहुत अधिक न बढ़े… ये उपकरण लगभग तुरंत ही अपने लक्ष्य तापमान तक पहुँच जाते हैं… जिससे प्रीहीटिंग का समय भी कम हो जाता है… बस यह सुनिश्चित करें कि वेंट्स साफ रहें… ताकि तेज गर्मी के कारण सुरक्षा स्विचें ऑफ न हो जाएँ।

कैटरिंग on Gentle Glow Warm IR Heaters

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