Linearer Quarzrohr für Backofen

Fri, 24 Jul 2026 11:09:01 +0800

Wie man eine perfekte, goldbraune Kruste erhält – ohne dass das Brot austrocknet

Haben Sie sich schon mal gefragt, warum einige Brote eine wunderschöne, goldbraune Kruste haben, während der Innenanteil weich und fluffig bleibt? Das liegt an der Maillard-Reaktion. Um diese Reaktion richtig einzuschalten, reicht es nicht aus, das Brot einfach zu backen – es ist nötig, plötzlich intensive Hitze auf die Oberfläche des Brotes zu bringen, damit die Farbe genau dann erreicht wird, wenn sie perfekt ist.

bakery oven quartz tube for heat preservation

Wed, 15 Jul 2026 11:59:02 +0800

Die richtige Temperatur in Rotationsöfen erreichen
Niemand mag ein Brotblech, auf dem die Hälfte der Brötchen goldbraun ist, während die andere Hälfte blass und unvollständig gebacken aussieht. Das ist frustrierend. In der Regel liegt das daran, dass es „kalte Stellen“ im Ofen gibt – also solche Bereiche, in die die Wärme einfach nicht vordringt.

Um dieses Problem zu lösen, haben wir auf die Verwendung von heißer Luft verzichtet und stattdessen Quarz-Infrarotheizrohre eingesetzt.

Warum das funktioniert
Stellen Sie sich das wie die Sonne vor: Man spürt nicht die warme Luft, sondern die Strahlen, die die Haut berühren. Das ist Strahlungswärme. In unseren Heizrohren leuchtet ein Wolframfaden und strahlt kurzwellige Infrarotwellen ab. Im Gegensatz zur heißen Luft, die durch überfüllte Regale blockiert werden kann, dringen diese Wellen problemlos hindurch.

Kwartz on Gentle Glow Warm IR Heaters

Linearer Quarzrohr für Backofen

Wie man eine perfekte, goldbraune Kruste erhält – ohne dass das Brot austrocknet

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