Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihr Ofen Ihre Produktionsgeschwindigkeit beeinträchtigt.
Wenn Sie schon einmal eine Bäckerei betrieben haben, kennen Sie sicherlich das Problem der Engpässe bei der Produktion. Man möchte möglichst viele Produkte pro Minute herstellen – doch die Heizphase schafft es einfach nicht, mitzuhalten. Die übliche Konvektionsheizung ist hier das Problem: Sie setzt auf bewegte Luft – was bei hohen Produktionsraten einfach zu langsam ist.
Deshalb nutzen wir kreisförmige keramische Infrarotheizer für Friteusen und Öfen. Anstatt darauf zu warten, dass warme Luft ihre Wirkung entfaltet, strahlen diese Heizer Energie direkt in das Essen ab. Das ist effizient und schnell.
Das Innere des Produkts wird schnell heiß
Der eigentliche Vorteil ist folgender: Diese keramischen Heizer sind äußerst leistungsfähig. Da der keramische Gehäuseausschnitt das Innere des Heizers schützt, während die Infrarotwellen ungehindert hindurchdringen können, erreicht die Hitze das Zentrum des Produkts viel schneller. Dadurch kann man die Geschwindigkeit des Transportbands erhöhen, ohne sich Sorgen um ein unvollständig gegartes Produkt machen zu müssen. Außerdem braucht man keine große Heizfläche – dadurch bleibt die Maschine kleiner und es bleibt mehr Platz auf dem Betriebsgelände.
Geeignet für fettige Umgebungen
Seien wir ehrlich: Friteusen stellen eine Herausforderung für die Ausrüstung dar. Aufgrund des angesammelten Fetts sowie der ständigen Temperatur Schwankungen versagen die üblichen Lampen oft recht schnell. Wir verwenden hochaluminoses Keramikmaterial, das solche Bedingungen problemlos bewältigen kann. Es ist resistent gegen chemische Korrosion sowie gegen Stöße. Da die Heizer kreisförmig sind, verteilt sich die Wärme gleichmäßig. So gibt es keine verkohlten Ränder oder untergegarten Teile des Produkts. Alles, was vom Transportband kommt, sieht gleich aus.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Das ist natürlich kein Zauberstab. Bei solch hoher Wärmestärke wird das Chassis der Maschine viel Wärme aufnehmen. Man muss daher die Kühlfans sowie die Isolierung richtig einstellen – sonst können die Steuerungsgeräte beschädigt werden. Wenn man die Leistung auf das Maximum erhöht, ohne ausreichende Luftzirkulation, führt das dazu, dass die Heizelemente frühzeitig versagen.
Noch ein Tipp: Verwenden Sie hochtemperaturfeste Leitungen für die Verkabelung. Glauben Sie mir – Sie möchten sicherlich nicht mitten in der Schicht mit geschmolzenen Isolierungen konfrontiert werden.