বড় আকারের ব্রেড ওভেনগুলোতে থাকা সেই বিরক্তিকর “ঠান্ডা অঞ্চলগুলো” দূর করার উপায়
যদি আপনি কখনও বড় আকারের বাণিজ্যিক ব্রেড ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে অবগত থাকবেন। ওভেনের মাঝখানে থাকা ব্রেডগুলো ভালোভাবে রান্না হয়; কিন্তু প্রান্তে থাকা ব্রেডগুলো অনেকসময় ফ্যাকাশে ও অপর্যাপ্তভাবে রান্না হয়। এটাই সেই বিরক্তিকর “প্রান্তীয় সমস্যা” – ওভেন থেকে তাপ দ্রুত বেরিয়ে যায়, ফলে প্রান্তের অংশগুলো ঠিকমতো রান্না হয় না।
আমরা এই সমস্যা সমাধানের উপায় খুঁজে পেয়েছি। ওভেনের মূল হিটিং সিস্টেমের বিরুদ্ধে লড়াই করার পরিবর্তে, আমরা সরাসরি ওভেনের ভিতরে শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প যোগ করি। এগুলো অত্যন্ত নির্ভুলভাবে ঠান্ডা অঞ্চলগুলোতে তাপ পৌঁছে দেয়।
IR কেন কার্যকর?
সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতিতে তাপ পৌঁছাতে অনেক সময় লাগে; আর যখন গরম বায়ু প্রান্তে পৌঁছায়, ততক্ষণে তাপ ইতিমধ্যেই বেরিয়ে গেছে।
কিন্তু IR পদ্ধতিতে তাপ চারপাশের বায়ুর দিকে নজর না দিয়ে সরাসরি ডো এর ভিতরে পৌঁছে যায়। এটা অত্যন্ত দ্রুত ঘটে। এটাই হলো সমস্যার সমাধান – ওভেনের মূল হিটিং সিস্টেমকে বেশি চালানোর দরকার নেই; ফলে ব্রেডগুলো ঠিকমতো রান্না হয়।
ল্যাম্পগুলো সম্পর্কে কিছু তথ্য
আমরা এই ল্যাম্পগুলোর জন্য উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এটা সর্বাধিক তাপ পারমিট করে।
যেহেতু প্রতিটি ওভেনই ভিন্ন, তাই আমরা আপনার ওভেনের জন্য উপযুক্ত ওয়াটেজ ও দৈর্ঘ্য নির্ধারণ করি। আমাদের বেশিরভাগ ল্যাম্পে R7 বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়; তাই এগুলো সহজেই ওভেনে লাগানো যায়। আপনি চাইলে এগুলোকে আলাদা PID কন্ট্রোলারের সাথেও সংযুক্ত করতে পারেন। এভাবে, ল্যাম্পগুলো শুধুমাত্র তখনই কাজ করবে, যখন প্রান্তীয় অঞ্চলগুলোতে তাপমাত্রা কমে যাবে। খুবই সহজ।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এই ল্যাম্পগুলো অত্যন্ত বেশি তাপ উৎপন্ন করে। তাই আপনার ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা ঠিকমতো কাজ করছে কিনা তা নিশ্চিত করুন; যাতে কোয়ার্টজ গ্লাসটি অতিরিক্ত তাপে পুড়ে না যায়। আর যদি আপনি এগুলোকে ২৪/৭ চালান, তাহলে কয়েক মাস অন্তর ওয়্যারিং টার্মিনালগুলো পরীক্ষা করুন। তাপীয় প্রসারণের কারণে কানেকশনগুলো ঢিলে হয়ে যেতে পারে; আর এটা বিপজ্জনক হতে পারে।