Eğer fırınınız yoğun kullanım sırasında belirlenen sıcaklığı koruyamıyorsa, bu durum turtanın fırından çıktığı anda anlaşılır. Hamurun yüzeyinden bunu anlayabilirsiniz; bir tarafı soluk, diğer tarafı ise yanmış olur. Bu durum, ısıtma elemanlarının yeterince güç sağlayamaması ve fırın odasının eşit olmamasından kaynaklanır. Kapı sürekli açılıp kapandığında bile fırının sıcaklığını sabit tutabilmek için kısa dalga infrared ışık üreten bir ısıtıcı tasarladık.
Teknik açıdan önemli olanlar:
Kısa dalga infrared ışık, hamurun yüzeyine hızla etki ederek yüzey sıcaklığını artırır, ancak fazladan ısı havaya yayılmaz. Kristal kabuk, ısıyı daha eşit şekilde dağıtarak belirli bölgelerde aşırı ısınmayı engeller. Pratikte bu, 275°C’deki sıcaklıkta fırın yüzeyinde ±3°C’lik bir sabitlik anlamına gelir.
Cevap verme hızı:
2–3 saniye içinde tam kapasiteye ulaşır; bu sayede ürünlerin fırına konulmasından sonra hızlı bir şekilde ısınma gerçekleşir. Tipik cihazlar %5’ten az verim düşüşüyle 5.000 saatten fazla çalışabilir. Ayrıca termal kütle düşük olduğundan termostat büyük sıcaklık değişimleriyle mücadele etmek zorunda kalmaz.
Gerçek bir fırında neden işe yarar?
Yoğun bir fırın veya pizzacıda, öngörülebilir şekilde çalışan bir ısıtma sistemi gereklidir. Bu ısıtıcı sayesinde ardışık pişirme işlemleri sırasında fırın sıcaklığı sabit kalır ve her hamur aynı şekilde pişer. Böylece daha tutarlı bir karamelleşme sağlanır ve daha az turtanın atılması gerekir. Ayrıca enerji tüketimi de azalır; çünkü kısa dalga ışık doğrudan ürünü ısırır, fırın boşluğunu değil. Böylece her pişirme işlemi için daha az elektrik harcanır.
Montaj konusunda bilmeniz gerekenler:
Montaj çok önemlidir. Isıtıcıyı fırın yüzeyiyle paralel olarak, fırının belirttiği mesafede yerleştirin ki ısı akışı dengeli olsun. Gerilim ve priz uyumluluğunu kontrol edin; bu ısıtıcılar stabil bir güç kaynağına ve temiz, kuru bir bağlantıya ihtiyaç duyar. Kristalin dayanıklı olduğunu unutmayın, ancak darbeler ve yağlar aşırı ısınmalara neden olabilir. Yedek parçaları planlı bakım sürelerinde değiştirmeyi unutmayın ve sipariş vermeden önce fırının boyutlarını ve montaj donanımlarını teyit edin.