เมื่อเตาอบของคุณไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้ในช่วงเวลาที่มีงานมาก คุณจะรู้ทันทีเมื่อพิซซ่าออกมาจากเตา ผิวของพิซซ่าจะแสดงให้เห็นถึงปัญหานี้—ด้านหนึ่งจะมีสีซีด ส่วนอีกด้านหนึ่งจะมีรอยไหม้ นั่นเกิดจากการที่อุปกรณ์ทำความร้อนมีกำลังไม่เพียงพอ ทำให้อุณหภูมิภายในเตาไม่สม่ำเสมอ เราจึงสร้างหลอดไฟควอตซ์ที่สามารถสร้างพลังงานอินฟราเรดได้อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้อุณหภูมิในเตาคงที่ แม้ว่าประตูเตาจะเปิดปิดอยู่ตลอดเวลาก็ตาม
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
แสงอินฟราเรดคลื่นสั้นจะส่งผลต่อพื้นผิวของแป้งได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อุณหภูมิพื้นผิวสูงขึ้น โดยไม่มีการส่งความร้อนส่วนเกินไปยังอากาศ ส่วนเปลือกควอตซ์จะช่วยกระจายความร้อนออกไปอย่างสม่ำเสมอ ทำให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องจุดที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอมากขึ้น โดยมีความแตกต่างของอุณหภูมิเพียง ±3°C ที่อุณหภูมิ 275°C ซึ่งวัดได้จากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยตรง
การตอบสนองที่รวดเร็ว
หลอดไฟจะสามารถสร้างพลังงานได้ภายใน 2–3 วินาที ดังนั้นเตาจึงสามารถกลับมาอยู่ในสภาพสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้ว หลอดไฟเหล่านี้สามารถใช้งานได้นานกว่า 5,000 ชั่วโมง โดยมีการลดลงของกำลังไฟน้อยกว่า 5% และเนื่องจากมีมวลความร้อนที่น้อย ทำให้ตัวควบคุมอุณหภูมิไม่ต้องรับมือกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง
เหตุผลที่วิธีนี้ใช้ได้ผลในร้านจริง
ในร้านเบเกอรี่หรือร้านพิซซ่าที่มีงานมาก คุณต้องการความร้อนที่สามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำ หลอดไฟนี้สามารถช่วยรักษาอุณหภูมิของเตาให้คงที่ได้ ทำให้แต่ละชิ้นของพิซซ่ามีคุณภาพเท่ากัน คุณจะได้พิซซ่าที่มีสีสันสม่ำเสมอ และมีของเสียน้อยลง นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลงด้วย เพราะหลอดไฟความร้อนคลื่นสั้นจะส่งความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์โดยตรง ไม่ใช่ไปยังภายในเตา ทำให้คุณใช้ไฟน้อยลงต่อการอบแต่ละครั้ง
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการติดตั้ง
การติดตั้งมีความสำคัญมาก ควรติดตั้งหลอดไฟให้อยู่ในแนวเดียวกับเตา โดยมีระยะห่างตามที่เตากำหนด เพื่อให้ความร้อนกระจายออกไปอย่างสม่ำเสมอ ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและความเหมาะสมของขั้วต่อด้วย หลอดไฟเหล่านี้ต้องการแหล่งจ่ายไฟที่มั่นคง และการเชื่อมต่อที่สะอาดและแห้ง ควรระมัดระวังในการจัดการหลอดไฟด้วย เพราะควอตซ์มีความแข็ง แต่แรงกระแทกและน้ำมันอาจทำให้เกิดจุดที่มีอุณหภูมิสูงได้ ควรวางแผนการเปลี่ยนหลอดไฟในช่วงเวลาที่เตาหยุดทำงาน และตรวจสอบระยะห่างและอุปกรณ์ติดตั้งของเตาก่อนสั่งซื้อด้วย