ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการนำถาดออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าด้านหนึ่งของขนมถูกเผาจนดำสนิท ในขณะที่อีกด้านยังคงสดอยู่ นั่นถือเป็นการสูญเสียแป้ง สูญเสียเวลา และสร้างความลำบากมากมาย โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากเตาอบไม่สามารถรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอได้
เตาอบส่วนใหญ่ใช้ขดลวดมาตรฐานที่อาศัยกระแสอากาศร้อนในการทำความร้อน แต่ปัญหาก็คือ อากาศมักจะไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้เกิดบริเวณที่อุณหภูมิต่ำ
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้คลื่นอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นในการทำความร้อน แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น คลื่นอินฟราเรดจะเข้าไปทำความร้อนในแป้งโดยตรง โดยไม่สนใจการไหลเวียนของอากาศเลย เนื่องจากเราปรับความยาวคลื่นให้เหมาะสม ทำให้ความร้อนกระจายไปทุกส่วนของขนมอย่างสม่ำเสมอ ไม่ว่าคุณจะวางถาดไว้ตรงไหนก็ตาม
นอกจากนี้ เรายังไม่ได้ใช้กำลังไฟมากเกินไปด้วย หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไป สายไฟอาจไหม้หรือควอตซ์อาจแตกได้ ดังนั้นเราจึงต้องปรับแต่งแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟให้เหมาะสม เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอตั้งแต่ด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง คุณจะไม่เจอปัญหา “ด้านในร้อน แต่ด้านข้างเย็น” เหมือนกับเตาอบราคาถูกๆ
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ อุปกรณ์เหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนอุปกรณ์เดิมได้เลย คุณสามารถเชื่อมต่อมันเข้ากับขั้วต่อเดิมได้โดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนของเตาอบออกมา
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ คลื่นอินฟราเรดมีความเร็วสูงมาก สูงกว่าเตาอบแบบเก่าๆ ดังนั้นคุณอาจต้องปรับตั้งค่า PID controller เพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไป อุปกรณ์เหล่านี้สามารถทำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยลดเวลาในการอุ่นเตาได้มาก แต่อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศไม่มีสิ่งอุดตัน เพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไปจนทำให้สวิตช์ความปลอดภัยทำงาน