Stop met het toestaan dat de kou je inkomsten op het terras verwoest. Laten we eerlijk zijn: de winter is een nachtmerrie voor buiteneten. Je hebt misschien een geweldig terras, maar zodra de temperatuur daalt, blijven de tafels leeg. De meeste mensen proberen dit op te lossen met gewone verwarmingsapparaten, maar die verwarmen alleen de lucht. En in werkelijkheid beweegt de lucht zich voortdurend. Zodra er een briesje optreedt, verdwijnt al die warmte weer, waardoor je gasten het koud hebben. Daarom gebruiken we kortegolf-infraroodverwarming. In plaats van te vechten tegen de wind, richten deze apparaten zich rechtstreeks op de mensen en het meubilair. Het is net alsof je in de zon zit op een koude oktoberdag. De lucht om hen heen kan nog steeds koud zijn, maar ze voelen zich al snel warm zodra ze gaan zitten. Waarom dit je geld oplevert Het komt neer op het gedrag van mensen wanneer ze het koud hebben. Als een gast het koud heeft, eet hij snel, slaat het dessert over en vraagt zo snel mogelijk de rekening op, zodat hij naar binnen kan gaan. Maar als het comfortabel is, blijven ze langer zitten. Ze bestellen nog een glas wijn en bekijken zelfs het dessertmenu. We hebben gezien dat dit er toe leidt dat er 30% tot 50% meer tafels beschikbaar zijn in de langzamere maanden van het jaar. Hierdoor wordt een “dode zone” weer een bron van inkomsten. Het juiste arrangement Je kunt deze apparaten niet zomaar neerzetten en hopen op het beste resultaat. Je moet goed nadenken over waar ze geplaatst moeten worden. Als je ze hoog ophangt – ver weg van parasols of andere dingen die in brand kunnen vliegen – heb je meer energie nodig om de warmte naar de tafels te brengen. Wees echter voorzichtig: als je een grote verwarmingsapparaat in een kleine ruimte plaatst, zal het te heet worden voor je gasten. Het trucje is om ze op strategische plekken te plaatsen. Geef je medewerkers de mogelijkheid om de intensiteit van de verwarming aan te passen, afhankelijk van hoe slecht het weer is. De logistiek (het saaie, maar belangrijke deel) Als je nog steeds gebruikmaakt van propaanbranders, weet je hoe dat gaat: ze zijn zwaar, raken op het slechtste moment op en zijn moeilijk op te slaan. Door over te stappen op infraroodverwarming hoef je ze alleen maar aan te sluiten op het elektriciteitsnetwerk en een timer in te stellen. Dat is veel eenvoudiger. Eén ding let op: deze apparaten verbruiken veel energie. Voordat je ze aanzet, zorg ervoor dat je stopcontacten het kunnen hebben. Er is niets ergers dan dat al je tafels uitvallen middenin een drukke zaterdagavond.