Smettete di permettere al freddo di rovinare i vostri guadagni legati al patio! Se siamo onesti, l’inverno è un incubo per chi vuole mangiare all’aperto. Avete un patio fantastico, ma non appena la temperatura scende, le tavole rimangono vuote. La maggior parte delle persone cerca di risolvere questo problema con riscaldatori tradizionali, ma questi servono soltanto ad riscaldare l’aria. Nella realtà, però, l’aria si muove continuamente: non appena arriva una brezza, tutto il calore svanisce, lasciando i clienti in condizioni disagiose. Ecco perché utilizziamo riscaldatori a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di lottare contro il vento, questi riscaldatori agiscono direttamente sulle persone e sui mobili. È come sedersi al sole in una giornata fredda di ottobre: l’aria intorno potrebbe comunque essere fredda, ma le persone si sentono al caldo non appena si siedono. Perché questo può davvero farvi guadagnare denaro Tutto dipende dal comportamento delle persone quando hanno freddo. Quando un cliente ha freddo, mangia in fretta, salta il dolce e cerca di pagare il prima possibile per poter tornare dentro. Ma quando sono comodi, restano più a lungo: ordinano un altro bicchiere di vino, guardano il menù dei dolci… Abbiamo visto che questo sistema permette di utilizzare il 30-50% in più di posti a sedere nei mesi più tranquilli dell’anno. In questo modo, una “zona inutilizzabile” diventa di nuovo un punto di guadagno. Come impostarli correttamente Non basta semplicemente installarli: bisogna pensare a dove posizionarli. Se li mettete troppo in alto, lontano da tende o oggetti che potrebbero prendere fuoco, avrete bisogno di più potenza per far arrivare il calore alle tavole. Ma fate attenzione: se mettete un riscaldatore molto potente in uno spazio piccolo, finirete per surriscaldare i clienti. Il trucco è dividere lo spazio in zone diverse e permettere al personale di regolare l’intensità del riscaldamento in base alle condizioni meteorologiche. Le questioni logistiche (quelle noiose, ma importanti) Se continuate a utilizzare serbatoi di propano, sapete già quali problemi ci sono: sono pesanti, si esauriscono nel momento meno opportuno e sono difficili da conservare. Passando ai riscaldatori a onde infrarosse, basta collegarli al quadro elettrico e impostare un timer. È molto più semplice. Un consiglio: questi apparecchi consumano molta energia. Prima di accenderli, assicuratevi che i interrupter siano in grado di gestire tale carico. Non c’è niente di peggio che avere tutto il patio al buio proprio nel bel mezzo di una serata di sabato.