Berhentilah menunggu oven rotari Anda bekerja: Keajaiban cahaya inframerah
Jika Anda pernah menggunakan oven rotari, pasti Anda tahu betapa sulitnya menggunakannya. Anda harus mengandalkan udara untuk menyebarkan panas, dan di dapur yang sibuk, udara tersebut menjadi hambatan. Proses pemanggangan pun menjadi lambat dan menjengkelkan.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan udara sebagai alat pemanas, dan langsung memanaskan pizza menggunakan cahaya inframerah berfrekuensi rendah. Dengan cara ini, waktu pemanggangan bisa dikurangi dari 300 detik menjadi sekitar 90 detik saja. Itu merupakan perbedaan yang sangat signifikan dalam jumlah pizza yang dapat diproses setiap kali.
Cara kerjanya
Sebagian besar oven menggunakan kumparan untuk memanaskan udara di dalamnya. Namun, cahaya inframerah berbeda. Cahaya ini mengirimkan energi yang langsung diserap oleh adonan dan keju begitu bersentuhan dengannya. Kami telah menyetel tingkat kekuatan energi tersebut sedemikian rupa sehingga keju bisa meleleh, sementara kulit pizza tetap renyah, tanpa membuat bagian tengahnya menjadi lembek. Prosesnya sangat cepat.
Perangkat yang diperlukan
Karena oven ini terus berputar, kami merancang komponennya agar tahan terhadap tekanan yang tinggi. Kami menggunakan kemasan kuarsa yang mampu memanaskan dan mendinginkan diri dengan cepat, tanpa pecah akibat tekanan tersebut.
Namun, perlu diingat bahwa lampu ini membutuhkan daya yang besar. Saat lampu menyala, arus listrik yang dibutuhkan sangat tinggi. Jika kabel listrik Anda sudah tua atau tidak cukup kuat, hubungan listrik bisa terputus saat sedang sibuk memasak. Pastikan pasokan listrik Anda memadai sebelum menyalakan oven ini.
Kompromi yang harus diterima
Saat menggunakan waktu pemanggangan 90 detik, Anda sebenarnya sedang bermain dengan api—secara harfiah. Karena panasnya yang sangat intens, kesempatan untuk melakukan kesalahan menjadi sangat kecil. Jika conveyornya rusak atau proses rotasi terhenti sejenak, kulit pizza akan terbakar. Anda perlu memastikan jarak antara lampu dan pizza tepat. Tidak boleh ada kesalahan sama sekali.
Untuk menghindari hal tersebut, kami menyarankan penggunaan kontroler PID. Alat ini akan menjaga suhu tetap stabil, sehingga filamen lampu tidak akan rusak. Selama kipas pendingin mampu menangani panas yang dihasilkan, maka penggantian metode pemanasan tradisional dengan metode ini merupakan pilihan yang baik.