ठंड के कारण अपने पैटियो से होने वाला लाभ खोने देना बंद करें।
सच कहें तो, सर्दियों में बाहर भोजन करना वाकई मुश्किल है। आपके पास तो बेहतरीन पैटियो है, लेकिन जैसे ही तापमान गिर जाता है, वहाँ की मेजें खाली ही रह जाती हैं। ज्यादातर लोग इस समस्या को दूर करने हेतु सामान्य हीटरों का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसे हीटर तो सिर्फ हवा को ही गर्म करते हैं। वास्तव में, हवा तो लगातार चलती रहती है… जैसे ही हवा चलने लगती है, वह गर्मी भी चली जाती है, और मेहमानों को ठंड लगने लगती है। इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर हवा के विरुद्ध लड़ने के बजाय सीधे लक्ष्य पर ही गर्मी पहुँचाते हैं… यानी व्यक्तियों एवं फर्नीचर को सीधे ही गर्म करते हैं। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि ठंडे अक्टूबर के दिनों में धूप में बैठना… आसपास की हवा तो ठंडी ही रह सकती है, लेकिन व्यक्ति को तो गर्मी महसूस होती है। यह कैसे आपको पैसा दिलाता है? जब लोगों को ठंड लगती है, तो वे जल्दी-जल्दी भोजन कर लेते हैं… डेज़र्ट छोड़ देते हैं, और जल्दी से वहाँ से चले जाते हैं… ताकि वे अंदर जा सकें। लेकिन जब उन्हें आरामदायक माहौल मिलता है, तो वे वहाँ लंबे समय तक रहते हैं… वे दूसरा गिलास वाइन ऑर्डर करते हैं… डेज़र्ट की मेनू भी देखते हैं… हमने देखा है कि साल के सबसे धीमे महीनों में भी ऐसे हीटरों के कारण 30% से 50% तक अधिक लोग वहाँ बैठ सकते हैं… ऐसे में “मृत क्षेत्र” फिर से लाभ देने वाला क्षेत्र बन जाता है। सही तरीके से हीटरों की स्थापना कैसे करें? आप बस ऐसे ही हीटरों को वहाँ रखकर उम्मीद नहीं कर सकते… आपको यह सोचना होगा कि उन्हें कहाँ रखना है। यदि आप उन्हें ऊँचाई पर रखते हैं… तो उन्हें नीचे तक गर्मी पहुँचाने हेतु अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होगी… लेकिन सावधान रहें… यदि आप छोटे स्थान में बड़े हीटर रखते हैं, तो मेहमानों को गर्मी से परेशानी हो सकती है। इसलिए आपको हीटरों को उचित जगहों पर ही रखना होगा… अपने कर्मचारियों को यह अधिकार दें कि वे मौसम की स्थिति के अनुसार हीटरों की तीव्रता को बढ़ा/घटा सकें। लॉजिस्टिक्स – वह उबाऊ लेकिन महत्वपूर्ण बात… यदि आप अभी भी प्रोपेन टैंकों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पता ही होगा कि वे भारी होते हैं… वे ठीक उसी समय खत्म हो जाते हैं, जब सबसे ज्यादा आवश्यकता होती है… और उन्हें संग्रहीत करना भी मुश्किल है। इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करने से आपको बस उन्हें अपने विद्युत पैनल से जोड़ना ही होता है… और टाइमर भी सेट करना होता है… यह तो बहुत ही आसान है। बस एक बात ध्यान रखें… ऐसे हीटर बहुत अधिक ऊर्जा खपत करते हैं… इसलिए उन्हें चालू करने से पहले यह सुनिश्चित करें कि आपके ब्रेकर उस ऊर्जा को संभाल सकें… शनिवार की रात में, जब सबसे ज्यादा लोग वहाँ आते हैं, तब अगर पूरा पैटियो अंधकारमय हो जाए, तो यह बहुत ही बुरा होगा।