הפסיקו לאפשר לקור להרוס את הרווחים שלכם מהטרסה בואו נהיה כנים: החורף הוא סיוט עבור ארוחות בחוץ. יש לכם טרסה נהדרת, אך כשהטמפרטורות יורדות, השולחנות נשארים ריקים. רוב האנשים מנסים לפתור את הבעיה באמצעות מחממים רגילים, אך אלו רק מחממים את האוויר. במציאות, האוויר זז, וברגע שנוצרת רוח, כל החום נעלם, והאורחים שלכם נשארים קרים. לכן אנו משתמשים במחממים בעלי גלי אינפרא-אדום. במקום להילחם ברוח, מחממים אלו פועלים ישירות על האנשים והרהיטים. זה כמו לשבת בשמש ביום קר באוקטובר – האוויר סביבם עדיין עשוי להיות קר, אך הם מרגישים חמים מיד כשהם יושבים. למה זה באמת עוזר לכם להרוויח כסף הכל תלוי בהתנהגות האנשים כשהם קרים. כשאורחים קרים, הם ממהרים – הם אוכלים מהר, פוסלים את הקינוח, ורוצים לצאת מהר כדי להיכנס פנימה. אך כשהם נוחים, הם נשארים יותר זמן, מזמינים עוד כוס יין, ואפילו בודקים את מנות הקינוח. ראינו שזה מאפשר שימוש ב-30% עד 50% יותר מהשולחנות בחודשים הקשים של השנה. זה הופך את הטרסה מ”אזור לא רלוונטי” למקור רווח. איך להגדיר את ההגדרות הנכונות אי אפשר פשוט להתקין את המחממים האלו ולקוות לטוב. צריך לחשוב על המיקום שלהם. אם תתקינו אותם גבוה מדי – רחוק מהסוככים או מדברים שעלולים להידלק – תצטרכו יותר כוח כדי שהחום יגיע לשולחנות. אך היזהרו – אם תתקינו מחמם חזק מדי במקום קטן, האורחים שלכם עלולים להישרף. הטריק הוא לחלק את המחממים לאזורים שונים. תנו לצוות שלכם את האפשרות לשנות את עוצמת החימום בהתאם לתנאי מזג האוויר. ההיבטים הלוגיסטיים (הדברים החשובים אך מעצבנים) אם אתם עדיין משתמשים במיכלי פרופאן, אתם יודעים איך זה עובד – הם כבדים, הם נגמרים ברגע הכי לא מתאים, וקשה לאחסן אותם. שימוש במחממים בעלי גלי אינפרא-אדום פשוט יותר – צריך רק לחבר אותם למערכת החשמלית ולהגדיר זמן פעולה. זה הרבה יותר פשוט. רק זכרו: מחממים אלו צורכים הרבה חשמל. לפני שאתם מפעילים אותם, ודאו שהמפסקים שלכם יכולים לעמוד בעומס. אין דבר גרוע יותר מאשר שכל הטרסה שלכם תישאר חשוכה באמצע ערב שבת.