Hören Sie auf, zuzulassen, dass die Kälte Ihre Gewinne im Außenbereich zerstört! Seien wir ehrlich: Der Winter ist ein Albtraum für das Essen im Freien. Man hat zwar einen schönen Außenbereich – doch sobald die Temperatur sinkt, bleiben die Tische leer. Die meisten Leute versuchen, dieses Problem mit herkömmlichen Heizern zu lösen – doch diese heizen nur die Luft auf. In der Realität bewegt sich jedoch die Luft ständig. Sobald eine Brise aufkommt, entweicht die Wärme sofort wieder – und die Gäste frieren weiterhin. Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotheizer. Anstatt gegen den Wind anzukämpfen, zielen diese Heizer direkt auf die Menschen und Möbel ab. Dadurch werden die Menschen und Möbel direkt erwärmt. Es ist, als würde man an einem klaren Oktobertag in der Sonne sitzen. Die Luft um sie herum mag zwar noch kalt sein – doch sie fühlen sich sofort warm an, sobald sie sich hinsetzen. Warum das tatsächlich Geld einbringt Es kommt darauf an, wie sich die Leute verhalten, wenn es kalt ist. Wenn die Gäste frieren, beeilen sie sich. Sie essen schnell, überspringen den Dessertteil und wollen so schnell wie möglich bezahlen, damit sie wieder ins Haus kommen können. Aber wenn es gemütlich ist? Dann bleiben sie länger. Sie bestellen ein zweites Glas Wein und schauen sich sogar das Menü mit den Desserts an. Wir haben festgestellt, dass dadurch in den ruhigeren Monaten des Jahres 30 % bis 50 % mehr Plätze genutzt werden können. Damit wird aus einer „toten Zone“ wieder ein Gewinnzentrum. Die richtige Installation Man kann diese Heizer nicht einfach so aufstellen und darauf hoffen, dass alles funktioniert. Man muss darüber nachdenken, wo man sie plazieren soll. Wenn man sie hoch oben anbringt – weg von Markisen oder anderen Stellen, an denen Feuer entstehen könnte – braucht man mehr Energie, um die Wärme zu den Tischen zu bringen. Achten Sie aber darauf: Wenn man einen großen Heizer in einem kleinen Raum unterbringt, werden die Gäste darin verbrennen. Der Trick besteht darin, die Heizer entsprechend zu verteilen. Geben Sie Ihrem Personal die Möglichkeit, die Intensität der Heizung je nach Wetterbedingungen anzupassen. Die Logistik – die langweiligen, aber wichtigen Dinge Wenn Sie immer noch mit Propanflaschen arbeiten, wissen Sie, wie schwierig das ist. Die Flaschen sind schwer, sie laufen zur falschen Zeit aus – und ihr Lagern ist auch eine Herausforderung. Indem man auf Infrarotheizer umsteigt, muss man sie einfach in das elektrische Netz anschließen und einen Timer einstellen. Das ist viel einfacher. Achtung: Diese Geräte verbrauchen viel Energie. Bevor Sie die Heizgeräte einschalten, stellen Sie sicher, dass Ihre Sicherungen die Belastung aushalten können. Es gibt nichts Schlimmeres, als wenn während eines Abendessens im Freien plötzlich alles dunkel wird.