ঠান্ডার কারণে আপনার প্যাটিও থেকে লাভ হওয়া বন্ধ হয়ে যাবে না। সত্যি বলতে, শীতকালটা আউটডোর ডাইনিংয়ের জন্য একটি দুঃস্বপ্ন। আপনার কাছে দারুণ একটি প্যাটিও থাকলেও, তাপমাত্রা কমে গেলে সেখানকার টেবিলগুলো খালি থেকে যায়। বেশিরভাগ মানুষ এর সমাধান হিসেবে সাধারণ হিটার ব্যবহার করেন; কিন্তু সেগুলো শুধুমাত্র বাতাসকেই উত্তপ্ত করে। আর বাস্তবে বাতাস তো চলতেই থাকে। হাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথেই সেই উষ্ণতা চলে যায়, ফলে আপনার অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপতে থাকেন। এই কারণেই আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়াই না করে সরাসরি লক্ষ্যবস্তুকেই উত্তপ্ত করে। এটা ঠিক যেন শীতকালের একটি সুন্দর দিনে সূর্যের নিচে বসে থাকার মতো। চারপাশের বাতাস হয়তো ঠান্ডা থাকবে, কিন্তু তারা বসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অনুভব করবেন। এটা কীভাবে আপনাকে লাভ এনে দেয়? ঠান্ডার সময় মানুষের আচরণ দেখলেই বোঝা যায়। যখন অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপছেন, তখন তারা দ্রুত খাবার খেয়ে চলে যান। কিন্তু যখন তারা আরামদায়ক অবস্থায় থাকেন, তখন তারা আরও সময় কাটান। তারা আরেক গ্লাস ওয়াইন অর্ডার করেন, ডেজার্ট মেনুটাও দেখেন। আমরা দেখেছি যে, বছরের সবচেয়ে কম ভিড়ের মাসগুলোতেও এই ব্যবস্থার ফলে ৩০% থেকে ৫০% বেশি অতিথি আসেন। এতে আপনার প্যাটিওটি আবার লাভজনক হয়ে ওঠে। সঠিকভাবে সেটআপ করা আপনি শুধুমাত্র এগুলো সেখানে রেখেই ভালো ফল আশা করতে পারেন না। আপনাকে ভাবতে হবে যে এগুলো কোথায় রাখা হবে। যদি আপনি এগুলোকে উঁচু জায়গায় রাখেন—যেখানে কোনো ঝুঁকি নেই—তাহলে টেবিলগুলোকে উত্তপ্ত করার জন্য আরও বেশি শক্তি দরকার হবে। কিন্তু সাবধান থাকুন; যদি আপনি ছোট জায়গায় বড় হিটার রাখেন, তাহলে অতিথিরা অস্বস্তি বোধ করবেন। সঠিক সমাধান হলো এগুলোকে যথাযথভাবে সাজানো। আপনার কর্মীদের অনুমতি দিন যাতে তারা আবহাওয়ার অবস্থা অনুযায়ী হিটারের তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। লজিস্টিক্স (বোরিং কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়সমূহ) যদি আপনি এখনও প্রোপেন ট্যাঙ্ক ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনি জানেনই এগুলো কতটা ঝামেলার। এগুলো ভারী, খারাপ সময়েই শেষ হয়ে যায়, আর সংরক্ষণ করাও কঠিন। ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করলে আপনাকে শুধুমাত্র এগুলোকে ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলে সংযুক্ত করতে হবে এবং টাইমার সেট করতে হবে। এটা অনেক সহজ। শুধু একটা কথা মনে রাখবেন: এই হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। সমস্ত হিটারগুলো চালু করার আগে নিশ্চিত হোন যে আপনার ব্রেকারগুলো এই লোড সামলাতে পারবে। শনিবার রাতে ডিনারের সময় যদি আপনার প্যাটিওটি অন্ধকার হয়ে যায়, তাহলে সেটা খুবই খারাপ হবে।