توقفوا عن السماح للبرد بتدمير أرباحكم من الخارج! لنكن صادقين: الشتاء هو كابوس بالنسبة لتناول الطعام في الخارج. ربما يكون لديكم تراس رائع، لكن عندما تنخفض درجات الحرارة، تظل الطاولات فارغة. يحاول معظم الناس حل هذه المشكلة باستخدام أجهزة التدفئة العادية، لكن هذه الأجهزة تسخن الهواء فقط. وفي الواقع، الهواء يتحرك دائمًا، وبمجرد أن يهب النسيم، يختفي كل الدفء، مما يجعل ضيوفكم يشعرون بالبرد. لهذا السبب نستخدم أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من محاربة الرياح، تعمل هذه الأجهزة على تدفئة الأشخاص والأثاث مباشرةً. إنها تشبه الجلوس تحت أشعة الشمس في يوم بارد من شهر أكتوبر. قد يكون الهواء من حولهم باردًا، لكنهم سيشعرون بالدفء بمجرد أن يجلسوا. لماذا هذا يساعدكم في تحقيق الأرباح؟ الأمر يتعلق بسلوك الناس عندما يشعرون بالبرد. عندما يشعر الضيوف بالبرد، يسرعون في تناول الطعام، ويتجاهلون الحلوى، ويطلبون الفاتورة في أسرع وقت ممكن حتى يتمكنوا من الدخول إلى الداخل. لكن عندما يشعرون بالدفء، يبقون لفترة أطول، ويطلبون كأسًا إضافية من النبيذ، وينظرون إلى قائمة الحلويات. لقد لاحظنا أن هذا يزيد من عدد الأماكن المتاحة للجلوس بنسبة 30% إلى 50% خلال أبطأ أشهر السنة. هذا يحول “المنطقة الخاملة” إلى مصدر ربح. كيفية تركيب الأجهزة بشكل صحيح لا يمكنكم ببساطة تركيب هذه الأجهزة وانتظار النتائج الجيدة. يجب أن تفكروا في مكان تركيبها. إذا قمتم بتركيبها في مكان مرتفع، بعيدًا عن السقوف أو أي أشياء قد تشتعل، فستحتاجون إلى طاقة أكبر لتوصيل الحرارة إلى الطاولات. لكن كونوا حذرين؛ إذا وضعتم جهاز تدفئة كبير في مكان ضيق، فسيؤدي ذلك إلى تعريض ضيوفكم للحرارة الشديدة. الحل هو تقسيم المنطقة إلى أقسام، وإعطاء العاملين القدرة على تعديل مستوى الحرارة حسب درجة البرودة في ذلك اليوم. الجوانب اللوجستية (الأمور المملة لكنها مهمة) إذا كنتم لا تزالون تستخدمون خزانات البروبان، فأنتم تعرفون الصعوبات المرتبطة بها. فهي ثقيلة، وتنفد في أسوأ الأوقات، كما أن تخزينها أمر صعب. استخدام أجهزة التدفئة بالأشعة تحت الحمراء يعني أنكم تحتاجون فقط إلى توصيلها باللوحة الكهربائية وضبط المؤقت. هذا أسهل بكثير. تنبيه: هذه الأجهزة تحتاج إلى طاقة كبيرة. قبل تشغيلها، تأكدوا من أن القواطع الكهربائية قادرة على تحمل الحمل. لا شيء أسوأ من أن يصبح التراس كله مظلمًا في منتصف عشاء يوم السبت.